quarta-feira, 6 de setembro de 2017

26 - Birthday Cake



Prometi que partilhava a receita do meu bolo de aniversário e como tal não podia falhar!

Confesso que este ano foi tarefa bastante complicada... Uma vez que trabalhava no meu dia de anos queria muito levar um bolo que desde logo teria que ser grande e de preferência bem guloso! Como adiei a tarefa ao máximo quando contactei a Ana do Annie's Kitchen já não era possível ser ela a fazê-lo, mas nem por isso me deixou "de mãos a abanar"! Compilou uma série de receitas que me podiam ser úteis e resultou um bolo que tinha mesmo a minha cara!

O que não é muito a minha cara é mesmo a decoração de bolos e por isso não estava assim espetacular-de-deixar-todos-de-boca-aberta mas garanto que estava delicioso!

Bolo de Chocolate com Curd de Framboesas e Mirtilos e Cobertura de Chocolate

Fiz duas vezes a receita do bolo para fazer as duas camadas uma vez que é complicado cortar os bolos rectangulares para rechear. Cada camada fiz num tabuleiro rectangular de 15x30cm. Podem ver aqui e aqui as receitas originais.

Curd de Framboesas e Mirtilos - para o recheio!

Ingredientes
200g de mistura de framboesas e mirtilos congelados 
1 ovo
60g de açúcar
25g de natas
60g de manteiga
5g de amido de milho (farinha Maizena)
1 folha de gelatina incolor
PreparaçãoColocar todos os ingredientes num tacho, excepto a folha de gelatina, com o ovo ligeiramente batido e envolver bem. Hidratar a folha de gelatina em água fria noutro recipiente.

Levar o tacho a lume brando e deixar cozinhar uns minutos.


Triturar tudo com a varinha mágica e levar novamente ao lume até engrossar.

Retirar do lume e adicionar a folha de gelatina bem espremida e mexer muito (muito!) bem.

Colocar num recipiente a arrefecer e levar ao frio durante (pelo menos) 3 horas.


Cobertura de Chocolate 


Ingredientes

200g de chocolate negro
200g de natas
pitada de sal
200g de mascarpone

Aquecer as natas em lume baixo até começarem a borbulhar, juntando depois o chocolate aos pedaços assim como uma pitada de sal. 


Mexer bem até o chocolate derreter e se misturar homogeneamente com as natas. Levar ao frigorífico durante (pelo menos) 3h.


Retirar do frio e bater o ganache com a batedeira, adicionando aos poucos o mascarpone até obter um creme macio e homogéneo.


Bolo (fazer x2)


Ingredientes

200g de chocolate negro
100g de manteiga
pitada de sal
1/4 caneca de café expresso
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha para bolos (com fermento)
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e barrar as 2 formas com manteiga, polvilhando seguidamente com chocolate em pó.

Em banho-maria, colocar o chocolate. a manteiga e o sal a derreter. Mexer ocasionalmente até ficar tudo derretido. 


Juntar o café e mexer até ficar um creme macio. Retirar do lume e reservar.


Separar as gemas das claras e bater estas em castelo até ficarem bem firmes.


Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. A este creme, juntar as claras em castelo alternadamente com a farinha e o fermento.


Quando estiver tudo bem envolvido, adicionar o chocolate (aos poucos e mexendo sempre, caso ainda esteja muito quente) sem bater demasiado até obter uma mistura homogénea.


Colocar nas formas e levar ao forno por 30 minutos. 



Montagem - Esperar que os bolos arrefeçam, corta-los de forma igual até que tenham exatamente o mesmo tamanho e retirar aparas, rechear com o curd entre eles e cobrir com o ganache, usando uma espátula ou um saco de pasteleiro. Polvilhar com pedaços de avelãs tostadas e decorar com frutos vermelhos.


Créditos das receitas: Annie's Kitchen


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