Bolo de Maçã e Canela

Já em tempos publiquei uma receita muito semelhante a esta, desta vez fiz umas pequenas alterações que resultaram num bolo fofinho e húmido! Delicioso para uma tarde de frio como a de hoje :)

Ingredientes

4 maçãs pequenas (utilizei de Alcobaça)

4 colheres de xarope de ácer

125 g de manteiga amolecida

3 ovos (separados)

100 ml de bebida vegetal (ou leite)

250 g de farinha integral (ou de aveia, ou de arroz)

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de canela

açúcar de côco q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as maçãs em meias luas bem finas e reservar com umas gotas de sumo de limão para prevenir oxidação. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar (utilizei a yämmi com o misturador na velocidade 4 durante 4 minutos).

Bater as gemas com o xarope de ácer até obter um creme claro e homogéneo. Juntar a manteiga amolecida, batendo sempre, e posteriormente a bebida vegetal. 

Peneirar a farinha, o fermento e a canela para a mistura e envolver com uma vara de arames. Juntar as claras em castelo e envolver delicadamente. Juntar 3 maçãs cortadas e envolver.

Untar uma forma redonda (+/- 20 cm de diâmetro) com manteiga amolecida e polvilhar todo o interior com açúcar de côco. Forrar a forma com fatias de maçã a gosto e posteriormente verter a massa para o interior.

Levar ao forno por 35 minutos ou até estar cozido.

Polvilhar com um pouco de stevia ou outro açúcar à escolha e um pouco de canela e servir.