Ingredientes
4 tomates médios
1 pimento verde
1 cebola roxa
1 pepino médio/grande
azeite q.b.
vinagre de vinho q.b.
sal, pimenta e salsa q.b.
Preparação
Cortar os tomates sem pele, o pimento verde, a cebola e o pepino descascado em cubos.
Temperar com azeite (sejam generosos), vinagre, sal, pimenta e salsa picada. Reservar num recipiente fechado no frigorifico durante algumas horas para marinar (deixei 6 horas).
Tritura a mistura com água a gosto até obter a textura de sopa cremosa (usei a liquidificadora).
Servir bem frio, como entrada com umas fatias de pão torrado e um fio de azeite.
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