Queques de Chocolate e Frutos Vermelhos

Serve 12

Ingredientes

2 ovos

2 colheres de sopa de mel bem cheias

1+1/4 chávena de leite vegetal (usei de arroz)

1/2 chávena de farinha integral (ou outra que goste)

1/2 chávena de côco ralado

1/2 chávena de cacau em pó

1 chávena de morangos picados

1 chávena de framboesas

1 colher de café de fermento em pó (bem cheia)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater os ovos com o mel até duplicar de volume. Adicionar o leite e bater mais um pouco.

Polvilhar para a mistura anterior a farinha, o fermento e o cacau e envolver bem com uma colher de pau.

Juntar o côco ralado e envolver bem.

Dividir por 12 forminhas previamente untadas e polvilhadas com farinha (ou de silicone). Distribuir os morangos e as framboesas pelas 12 formas. 

Levar ao forno por 15 minutos.

Servir com um pouco de iogurte grego e mais fruta ou simples.