Zoodles em cama de Rúcula

Serve 2

Ingredientes

2 courgettes pequenas

2 ovos

1/2 abacate

Queijo Ricotta q.b.

Rúcula q.b.

Sal, pimenta e temperos "Itália" da Margão (opcional) q.b.

Preparação

Preparar os zoodles: utilizar um espiralizador ou um descascador de legumes.

Fritar os ovos num fio de azeite (ou sem gordura) e temperar com os temperos "Itália". Enquanto, saltear os zoodles num fio de azeite e temperar com sal, pimenta e temperos "Itália". Deixar apenas saltear ligeiramente sem cozer completamente. 

Para servir: Colocar na base do prato a rúcula, adicionar os zoodles, colocar o ovo, um pouco de queijo e 2-3 fatias de abacate. Polvilhar com um fio de azeite e manjericão seco, a gosto. 

Envolver tudo e saborear :)