Cogumelos Recheados com Tomate

Ingredientes

4 cogumelos Portobello 

1 tomate

2 dentes de alho

1 molho de folhas de manjericão 

1/2 colher de café de paprika

pitada de flor de sal

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

mistura de pimentas q.b.

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Lavar bem os cogumelos e retirar o talo (basta puxar um pouco que ele descola facilmente) e reservar.

Cortar o talo em pequenos pedacinhos. Picar o alho e envolver com o talo.

Cortar o tomate em pequenos pedaços e envolver com a mistura anterior. Cortar as folhas de manjericão grosseiramente e envolver. 

Temperar com flor de sal, pimenta, paprika, um fio de azeite e salpicar com um pouco de vinagre balsâmico. 

Rechear os cogumelos com a mistura.

Colocar os cogumelos no forno durante cerca de 20-30 min ou até dourar.

Acompanhei com esparguete integral com molho pesto de manjericão e rúcula.