Bolo de Crepes

Para 15 crepes

Ingredientes

250 g de farinha

1 colher de café de sal

500 ml de leite

6 ovos

4 colheres da sopa de óleo ou 200 g de manteiga

Preparação

Bater os ovos, a farinha, o sal e o óleo (OU a manteiga derretida). Adicionar o leite, bater e reservar.
Numa frigideira anti-aderente, quente, adicionar uma concha da sopa da massa. Deixar cozinhar 15 segundos de cada lado. 

Recheio e Montagem 

Ingredientes
150g de mascarpone
raspa de 1 limão
1 colher da sopa de compota de amora/framboesa/morango/ mirtilo
1 embalagem de crème fraîche
açúcar em pó
frutos vermelhos

Preparação
Misturar o mascarpone com o limão, a compota e o crème fraîche. 

Colocar um pouco de creme na base do prato, por cima colocar um crepe ligeiramente dobrado, barrar com o recheio e colocar outro crepe por cima. 

Repetir o processo para todos os crepes e terminar com um pouco de creme. No topo colocar os frutos vermelhos e polvilhar com açúcar em pó.

Adaptado de Continente Magazine.